Heerlijk gebak!
Fabel
Grof volkoren brood is gezonder dan fijn volkoren brood
Grof en fijn volkoren bevatten beide de héle graankorrel: 100% volkoren. Beide soorten bieden dus alle voedingsstoffen van die hele graankorrel. Alleen bij de grof volkorenbrood is de korrel minder fijn vermalen en zitten er vaak ook hele, zichtbare korrels in het brood. Het enige voordeel wat je hiervan zou kunnen hebben, is dat het dwingt tot beter kauwen en langzamer eten, wat gunstig kan zijn voor de vertering. Aan de andere kant is dit bij deze soort ook meer nodig: je zult de korrels stuk moeten kauwen om alle voedingsstoffen te benutten.
Feit
Vaker kiezen voor volkorenbrood
Het Voedingscentrum laat met Het Nieuwe Eten zien hoe makkelijk het is om je eetpatroon in kleine stapjes gezonder te maken. Eén zo’n stapje is vaker kiezen voor volkorenbrood. Eet je nu meestal bruinbrood, dan is de stap naar fijn volkoren niet groot. En wel een heel stuk gezonder! Ben je gewend vaak witbrood te eten en vind je de overstap naar volkoren moeilijk? Dan is de keuze voor bruinbrood, met meestal zo’n 50% volkorenmeel, al een goede stap naar een gezondere voeding.